Arpepe

Jsou rodinou vinařů a již více než 150 let se vášnivě věnují pěstování Nebbiolo. Jedná se o vzácnou odrůdu vinné révy, která se v průběhu staletí přizpůsobila Valtellině, jako žádná jiná. Zde se stále vše dělá ručně. Po 5 generací vždy čekali na „čas, který to trvá“, „správnou dobu čekání“ a právě ta udává tempo jejich práce. Čas a pokora jsou tím, co činí jejich víno nejčistším a nejupřímnějším vyjádřením této země a lidí, kteří ji s takovým nasazením pěstují. To byla lekce, kterou jim dal jejich otec Arturo, aniž by se nechali ovlivnit pomíjivou módou a konvenčním vkusem.

Jsou přesvědčeni, že výjimečné kvality Nebbiolo z Alp znamenají, že si více než zaslouží své čestné místo na mezinárodním trhu kvalitních vín. Bez tohoto celosvětového uznání by tato letitá činnost jednoduše nebyla ekonomicky udržitelná, protože odmítá jakoukoliv myšlenku moderní masové výroby.

Narozen v roce 1860. Znovuzrozen v roce 1984. Vychován v roce 2004.

To jsou tři velké milníky v jejich historii, která začala v době sjednocení Itálie. To lze vidět v současných dokumentech, jako jsou ty, které vyprávějí o dlouhém, nepřerušeném obchodním vztahu s věrným zákazníkem, který, jak šly generace, pokračoval v zásobování z vinařství, tehdy známém jednoduše jako „Pelizzatti“. “.

V roce 1973, po mnoha zkouškách a trápeních, byla ochranná známka i skutečná firma prodány. Nebylo to však nic jiného než neúspěch, protože již v roce 1984 se jejich otec Arturo Pelizzatti Perego rozhodl vrátit na scénu pomocí své vlastní zkratky – ArPePe – a stanovil si za svůj deklarovaný cíl využít plný potenciál Nebbiola z Alp. v jedinečném terroir Valtellina.

Arturo získal zpět svou část vinic a prostory používané ke zrání v Buon Consiglio. Zde se zkušenostmi nabytými historickým rodinným podnikem začal psát stránky jeho renesance, osvojil si zásadu „správné čekací doby“ a připravil půdu pro pátou generaci.

V roce 2004 spojili všechny své síly na této cestě a pokračovali v jeho odhodlání dosáhnout svého cíle, který mnozí považovali za vizionářský.

Dnes, stejně jako tehdy, je kvalita jejich vín i nadále vynikajícím výsledkem let pomalého vývoje: v některých případech může trvat mnohem déle, než dosáhnou zralosti, než by mohla naznačovat jakákoli příručka. Trpělivě čekají, a teprve když nastane ten správný okamžik, přistoupí k lahvování vína, přičemž vždy přísně respektují fáze měsíce. Pak to jde zpátky do klidu. Tentokrát v lahvích.

A to je jediný způsob, jak by to mohlo být, protože tradiční zrání Nebbiolo na ARPEPE musí být provedeno určitým způsobem: postupným zráním a exaltací jednotlivých vinic s nuancemi a barvami různých ročníků.

INOVACE A UDRŽITELNOST V ARPEPE

musí respektovat koncept „správné čekací doby“: evoluce není záležitostí pomíjivé módy, protože musí reagovat na potřebu neustálého zlepšování každého aspektu výroby.

Věří, že opravdová inovace znamená zachytit podstatu tradice a systematicky ji zdokonalovat i v těch nejmenších detailech.

Skutečně zavedli řadu vylepšení v managementu vinic, aby zlepšili kvalitu hroznů, a tím zjednodušili a zefektivnili práci vinařů. Šetrné prořezávání od Simonit & Sirch, lehké akumulátorové nářadí Pellenc a používání malých sklízecích boxů jsou jen některé příklady neustálé pozornosti, kterou věnují profesnímu rozvoji a zdraví svých mladých lidí.

S pomocí vrtulníku nainstalovali na vinici Rocce Rosse lanovku, která hrozny přepravila dolů do údolí. Podobné konstrukce se používaly před sto lety, ale vyrobit takovou dnes, v souladu se všemi bezpečnostními předpisy, byl úkol vzácně složitý.

I když byl podzemní sklep v Buon Consiglio postaven v roce 1973, je dokonale integrován do terasovitého svahu Grumello. Byl vyroben za použití na tehdejší dobu pokročilých řešení a jeho speciální architektonická struktura umožňuje přirozenou vlhkost a regulaci teploty, což je nezbytné pro správné stárnutí.

Také nové prostory recepce a degustace, navržené architektem Enrico Massimino a otevřené ke 150. výročí podnikání, přijímají nejnovější myšlenky o dopadu na životní prostředí. Jejich hosté se nyní mohou dívat na vinice a skály Grumello a zažít úžasný pocit, že jsou ve dvou světech, uvnitř i venku.

Základním kamenem celého návrhu bylo zaměření na životní prostředí a tedy především na vinici. Střecha nového areálu má například podobu zahrady. Zvenčí pak fotokatalytická dlažba odstraňuje škodliviny ze vzduchu.

Geotermální energie – přeměna přirozeného tepla podzemní vody k získání čisté, obnovitelné formy alternativní energie – byla inspirativním rozhodnutím, které dále snižuje emise CO2 naší společnosti.

ZEMĚ

Valtellina je údolí ledovcového původu, zbrázděné řekou Adda, která protéká celých 120 kilometrů od východu na západ, od průsmyku Stelvio k jezeru Como.

Nachází se mezi Alpi Retiche a Orobie, vede paralelně s řetězem Alp a těší se jedinečnému mikroklimatu. Od úsvitu do západu slunce ohřívá terasovitou vinici, která je jako drahokam zasazena na svahu Rhaetian, plně obnažená na jihu a zklidněná chladným vánkem ze severu.

Suché kamenné zdi zadržují chudou půdu z vločkové žuly, kde od nepaměti nacházel kořen Nebbiolo z alpské révy všechny živiny, které potřebuje k vytvoření nepřekonatelné genetické variability.

Ermanno Olmi s velkou citlivostí a poetickou inspirací popsal v dokumentárním filmu, jaké to je žít a pracovat na Rupi del Vino.

Podívaná na terasovité vinice Valtelliny je dědictvím horalů, kteří se o ně starali po staletí, a je to neocenitelný poklad, který si zaslouží být chráněn jako kulturní místo světového dědictví UNESCO.

VINAŘSTVÍ A VINAŘSTVÍ

Ruční práce na vinici podle přírodních rytmů Nebbiolo z Alp a správná čekací doba na zrání ve sklepě jsou dva jednoduché koncepty, které tvoří základ výrobní filozofie ARPEPE. Cílem je zachovat jedinečné aromatické vlastnosti jejich hroznů a přenést je neporušené do láhve, a to postupem, který je co nejvíce ohleduplný k Zemi a k ​​těm, kdo ji zpracovávají.

VINICE

Vlastní 13 hektarů vinic, všechny stojí v trávě, v srdci oblasti Valtellina Superiore DOCG, poseté kolem Sasselly, Grumella a Inferna.

Všechny procesy jsou výhradně ruční a skutečně morfologie jejich vinic znemožňuje použití traktorů. Četnost ošetření na ochranu rostlin závisí na deštích, ale také tyto nezbytné operace se provádějí ručně. Vinná réva je velmi citlivá na počasí a vinaři vědí, jak náročná může být péče o ni.

Není nijak neobvyklé strávit 1500 hodin obděláváním jediného hektaru (asi dva a půl akru) vinice. Bojují s padlím a peronosperou, ale aniž by z toho udělali vyhlazovací válku: někdy s ní žijí a používají integrované řízení s velkou opatrností, aby snížili jakýkoli dopad na životní prostředí. Navzdory tomu existují roky, kdy sklizeň, ne-li úplně ztracená, produkuje vína, která se nikdy nedostanou na trh, jako například hrozný ročník 2008.

VINNÝ SKLEP

Proces vinifikace a stárnutí, stejně jako agronomický management, nejsou věci, které by se daly přesně vypracovat v tabulkovém procesoru. To znamená, že vína ARPEPE nejsou výsledkem nějakého matematického vzorce, ale spíše filozofie schopné přinést to nejlepší v Nebbiolo z Alp.

Jejich interpretace zahrnuje poskytnutí správného prostoru všem nástrojům v orchestru vinařství. Cílem je dát hlas všem nuancím, které genetické dědictví staletých vinic našeptává těm, kteří milují Chiavennascu.

Když budete pozorně poslouchat, zjistíte, že každý ročník má své vlastní základní harmonie. Ve sklepě pomocí nástrojů, které používají již 5 generací, s káděmi, velkými sudy, ocelovými nebo betonovými nádržemi a obrovským balíkem trpělivosti, skládají svou symfonii, improvizují a poslouchají znovu a znovu, aby se ujistili, že nástroje jsou všechny dokonale sladěny.

První představení přichází vždy na začátku zimní sezóny, a to ve dvou po sobě jdoucích dnech (ARPEPE DAYS).