Poderi Sanguineto je vinařství, jehož síla pramení z jeho sepětí s tradicí.
Uvědomují si sílu tohoto pouta s půdou, a proto věnují své síly péči o vinici a respektování vinice jako živého tvora. Podporují přirozený cyklus růstu révy bez jakýchkoliv invazivních zásahů.
Na vinici se nepoužívají systémové a protiplísňové přípravky, ani přehnané hnojení či preventivní ošetření, zasahuje se pouze při výskytu chorob, a to pouze pomocí síry a mědi.
Tento postup jistě činí obdělávání vinice obtížnějším a náročnějším, ale zajišťuje realizaci produktu, který respektuje přírodu a území.
Všechny výrobní postupy přijaté ve vinařství jsou zaměřeny na maximální respektování vinařské tradice, počínaje přirozeným kvašením hroznů z autochtonních vinic až po zrání ve velkých dubových sudech.
Maximální péče o produkt a úcta k tradici jsou věnovány výrobě jednoho z vín považovaných za symbol italské produkce, Vino Nobile di Montepulciano.
VÍNA
Vášeň věnovaná půdě a pěstování autochtonní révy jim umožnila vyrábět vína vysoké kvality. Pěstují hrozny Prugnolo Gentile, Mammolo, Malvasia, Trebbiano, Grechetto a černé Canaiolo, aby mohli vyrábět pět značek DOCG, DOC a IGT.
Na vinici nepoužívají syntetické přípravky na ochranu rostlin a ve sklepě používají pouze místní kvasinky, které umožňují spontánní a přirozené kvašení.
Prostě proto, že chtějí, aby se příroda řídila sama sebou.
