70% s kávou Liberica 160g

Forastero Amelonado, rafinovaný cukr, káva Liberica

Claudio má s kávou více než 40 let zkušeností. Proto ho napadlo spojit kávu a čokoládu.

Liberica je směs 70 % čokolády s kávou, kterou Claudio pěstuje na plantáži Terreiro Velho: druh Liberica. Káva Liberica je prastará a velmi voňavá, ale pěstuje se jen málo, protože má nízkou výnosnost a její zrna, velká a pevná, se musí loupat ručně, jedno po druhém.

3 loucuras je příležitost porovnat chuť tří starých odrůd druhu Arabica. Pražená zrna jsou pokryta 55% čokoládou. Každá z odrůd má velmi odlišnou chuť, i když se pěstují vedle sebe na plantáži Nova Moca a přeměňují se stejným způsobem (W).

Grani však nabízí možnost prozkoumat, jaký vliv mají různé metody zpracování na jednu a tutéž kávu.

Podle toho, zda byla zpracována přirozeně (N), nebo praním (W), se totiž mění její vlastnosti a vykazuje charakteristické vůně a chutě.

Tři odrůdy druhu Arabica, Grani CAT, Grani BB a Grani NM, z nichž každá byla zpracována oběma způsoby (W) i (N), vám dávají možnost prozkoumat to na vlastní kůži!