Rossese di Dolceacqua 2018

Odrůda hroznů: Rossese di Dolceacqua

Rossese di Dolceacqua z Testalongy je středomořské víno, kořeněné, energické a příjemně rustikální, které zrálo přibližně 1 rok ve velmi starých dubových sudech. Vyjadřuje se tóny středomořského křoví, černého pepře, oliv a třešní a na patře je velmi svěží, jemné a energické. Je vybaveno dobrým potenciálem ke stárnutí. Víno vyrobené řemeslnými metodami jako kdysi.

Rossese di Dolceacqua "Testalonga" je svěží, voňavé a středomořské červené, které si podmaní svou výraznou, opravdovou a přímočarou bezprostředností. Víno, které si žárlivě uchovává svůj původní a charakteristický řemeslný profil. Vyrábí ho malý výrobce, který pracuje s velkou úctou k půdě, v návaznosti na staletou tradici. Rossese je starobylá vinná réva, historicky přítomná v malé vnitrozemské oblasti Riviera di Ponente, směrem k francouzským hranicím. Typická teritoriální odrůda, která v oblasti Dolceacqua našla ideální půdu a klima, aby se mohla projevit ve vynikající kvalitě.

Víno "Testalonga" se zrodilo na malém pozemku obhospodařovaném Ninem Perrinem nedaleko Dolceacqua, na terasách strmých kopců Arcagna a Casiglian, které patří k vůbec nejvhodnějším křížovým oblastem pro révu Rossese. Jedná se o historickou vinici se stoletými rostlinami, která byla vždy obhospodařována pouze pomocí síry a mědi, dávno předtím, než se začalo mluvit o certifikovaném ekologickém zemědělství. Na konci sklizně se hrozny převezou do sklepa a po vylisování se nechají společně se stopkami fermentovat s macerací na slupkách po dobu asi 18 dní. Celý proces výroby vína probíhá naprosto přirozenou cestou, za použití autochtonních kvasinek a spontánního kvašení, bez jakékoliv regulace teploty. Po scezení zraje Rossese nejméně rok ve starých 500litrových dubových sudech, které již nevydávají do vína žádné aroma a slouží pouze k podpoře minimálního mikrooxygenace. Po lahvování víno několik měsíců odpočívá ve sklepě, než se uvede do prodeje.

Rossese "Testalonga" Nino Perrino je nejautentičtějším a nejpřímějším vyjádřením terroiru Ligurské riviéry di Ponente. Etiketa, která okamžitě sděluje vášeň a práci vinaře, který chce svými víny vyzdvihnout především odrůdové vlastnosti révy a nádherné území Dolceacqua. Ve sklenici má světle rubínovou barvu s brilantními odlesky. V nose se objevuje vůně třešní, červeného bobulového ovoce, aromatických bylin typických pro středomořskou křovinu, jemných kořenitých tónů a mořských jódových vzpomínek. Doušek je hladký a svěží, dynamický a příjemný. Červené víno je středně plné, měkké a harmonické, s jemnými tříslovinami a dobrou perzistencí v závěru, s lehce peprným dozníváním.

Barva: světlá a zářivá rubínově červená

Vůně: Kořeněná a příjemně rustikální, s tóny oliv, třešní, středomořského křoví, černého pepře a mořských nuancí.

Chuť: Velmi svěží, měkká, svižná, energická a pepřová