Valdibella
Tagliatelle ze pšenice Timilia bio 500g
Množství:
Možnost vyzvednutí na adrese FLEMMING'S - Wine and Gourmet Shop
Obvykle připraveno za 24 hodin
Tagliatelle ze pšenice Timilia bio 500g
FLEMMING'S - Wine and Gourmet Shop
Možnost vyzvednutí, obvykle připraveno za 24 hodin
Karolinská 706
Mississippi House
186 00 Hlavní město Praha
Česko
Timilia neboli Tumminia je jednou z chloub Valdibelly. Jedná se o sicilskou pšeničnou obilovinu, která byla oblíbená u starých Římanů. Je to také tzv. „svobodné“ obilí, což má velký politický význam. Aniž by to široká veřejnost věděla, mnoho obilovin je dnes soukromým majetkem. Aby mohli pěstovat a znovu vysazovat určité druhy obilí, jsou zemědělci často nuceni platit vlastníkovi poplatek za užívání. Valdibella se domnívá, že je lidským právem mít svobodu znovu vysévat z vlastních plodin. Podobnou diskusí o lidských právech je mít přístup k čisté vodě.
Délka chromozomového řetězce v zrnu přímo souvisí s jeho stravitelností. Křížení obilovin v historii vedlo k prodloužení chromozomových řetězců. To sloužilo ke zlepšení plodnosti a pevnosti při pečení. Na druhou stranu kratší řetězce jsou mnohem stravitelnější, i když hůře kynou. A pak je tu ještě chuťový profil. Nic se nevyrovná starobylé celozrnné mouce, pokud jde o vůni a chuť. Tagliatelle a Busiate z Valdibelly vyrábějí na Sicílii dva různí řemeslní pastifici, z pečlivě zpracované mouky. Skvěle chutnají, a navíc mají strukturu klasických těstovin, i když jsou celozrnné! Vřele doporučujeme.
Délka chromozomového řetězce v zrnu přímo souvisí s jeho stravitelností. Křížení obilovin v historii vedlo k prodloužení chromozomových řetězců. To sloužilo ke zlepšení plodnosti a pevnosti při pečení. Na druhou stranu kratší řetězce jsou mnohem stravitelnější, i když hůře kynou. A pak je tu ještě chuťový profil. Nic se nevyrovná starobylé celozrnné mouce, pokud jde o vůni a chuť. Tagliatelle a Busiate z Valdibelly vyrábějí na Sicílii dva různí řemeslní pastifici, z pečlivě zpracované mouky. Skvěle chutnají, a navíc mají strukturu klasických těstovin, i když jsou celozrnné! Vřele doporučujeme.