Valpolicella Classico Saseti 2021

Odrůda hroznů: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta

Klasifikace: Kontrolované označení původu

Popis: rubínově červená barva. Vůně červeného ovoce, třešní morello a máty. V ústech převládá svěžest a chuť s tóny mentolu a divokých bylin.

Párování: Víno, které vás doprovází po celý den, po skleničkách ve společnosti i během jídla s polévkami, bílým masem a tučnými rybami.

Původ: terasovité vinice na vápenitých půdách na kopcích Castelrotto a San Pietro in Cariano, veronské pergolové šlechtění, pěstované ekologickými a biodynamickými metodami.

Hrozny: Corvina 50 %, Corvinone 20 %, Rondinella 20 % a 10 % Molinara a Oseleta.

Sklizeň: sklízí se na konci září do 20 kg beden. Sklízení a lisování v jeden den.

Vinifikace a zrání: spontánní kvašení s místními kvasinkami po dobu 6-8 dní s ruční manipulací s hmotou. Zrání v nerezové oceli a cementu po dobu 3 měsíců.

Analytické údaje: Alkohol 11,5 % obj. - Celková kyselost 4,97 g/l Ph 3,40 - Suchý extrakt 23,50 g/l - Celkový oxid siřičitý 39 mg/l.