Volpe Rosa 2017

Odrůda hroznů: Coda di Volpe Rosso

Daniela a Antonio zůstali jedněmi z posledních vinařů, kteří uchránili tuto odrůdu typickou pro oblast Irpinia před vyhynutím: červenou Coda di Volpe. A rozhodně jsou jediní, kdo ji vinifikují v růžové barvě. Coda di volpe je réva odolná vůči podzimnímu chladu, vyznačuje se silnou slupkou a lehkým aromatickým nádechem. V minulosti se nechávala na rostlině dokonce až do poloviny prosince, aby se sklízela uschlá ke konzumaci nebo k vaření. Tato růžová verze se maceruje na slupkách 2 dny a zraje 12 měsíců v kaštanovém dřevě.

"Volpe Rosa", získané z červeného liščího ocasu, vzácné autochtonní odrůdy, je výsledkem tradiční vinifikace, která zahrnuje spontánní kvašení s autochtonními kvasinkami a dvoudenní maceraci. Poté zraje 1 rok v kaštanových sudech a 6 měsíců v láhvi.

Nefiltrované a nečištěné víno se vyrábí co nejméně zásahů a co nejpřirozenějším způsobem, stejně jako všechna vína Cantina Giardino.

DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY

"Volpe Rosa" z Cantina Giardino má krásnou barvu mezi růžovou a měděnou a lehce zakalený aspekt. Campania Rosato IGT s intenzivní a fascinující vůní po zvadlých květinách, kandovaném ovoci, dehydrovaném a s nádechem karamelu. Na patře je měkké a dobře strukturované, se svěží kyselinovou texturou, díky níž je doušek příjemný a dobře pitelný.

PÁROVÁNÍ

Hodí se ke všem mořským plodům, předkrmům, prvním a druhým chodům ryb. Vyzkoušejte ho k rybím polévkám nebo k chutnému salátu z malých chobotniček a grilovaných chobotnic.